
Aplicación: Apta para mayonesas, aderezos, pastas, helados, productos horneados, mezcla para pastel u otros productos donde se necesite yema de huevo.
Funcionalidad: La ventaja de este producto es su capacidad de emulsionantes, sabor, color y estructura. Una ventaja adicional es la condiciones de almacenamiento, el manejo y la vida útil de polvo en comparación con productos líquidos.
Ingredientes: Yema de huevo en polvo. Origen de producto: Ukraine.
Datos analíticos: Datos microbiológicos:
Valores garantizados Valores garantizados
Valor de PH: 6 -6,7 Recuento total en placa < 100.000/g.
Humedad: 3- 4% Enterobacteriaceae < 10/g.
Contenido en grasas 61%- 66% Salmonela Negativo / 25g.
Valoración Heanni > 18 Estafilicocos aureus Negativo / 0,01g.
Proteínas 31
Carbohidratos 0,5 Nutrientes Aprox. 2.900kJ. 690 Kcal.
Almacenamiento: Seco y oscuro.
Vida: Entre 8-15˚C: Minimo 12 meses, entre 15-25˚C: Minimo 6 meses.
Embalaje: Bolsa en carton / bolsa de papel, 20 kg. peso neto.
Fecha de producción: Incluido en el numero de lote, en la forma los 3 primeros digitos marca el día, y tlos 4 restantes, el año.
Yema de huevo en polvo (YHP)
Especificaciones yema de huevo en polvo:

Yema de huevo en polvo.
Descripcion del producto: Pasteurizado en polvo seco de yema de huevo. -- 100g. de polvo disueltos en 125g. de agua corresponden a aprox. 225g. de liquido de yema de huevo.