Albumina de huevo en polvo (High whip).

Descripción del producto:  Des azucarado, spray seco de huevo blanco pasteurizado.

100 g. de polvo disuelto en 700 g. de agua correspondiente a 800 g. de huevo fresco blanco (Approx. 25 huevos). Recomendable para dejar la solución reposar por un tiempo antes de su uso con el fin de absorber toda el agua

Polvo de albumina de huevo (High whip)

Especificaciones del polvo de albúmina de huevo HW:

Aplicación:     Apta para la confección de la industria de panadería y bollería.

Funcionalidad:  La ventaja del producto es que es especialmente buena capacidad de batido y buena estabilidad de la espuma. Una ventaja adicional son las condiciones de almacenamiento y vida útil del producto en comparación con productos líquidos.

Ingredientes:      Polvo de huevo blanco .                           Origen de producto: Ukraine. 

  Datos analíticos:                                                    Datos microbiológicos:

                                Valores garantizados                                            Valores garantizados

        Valor del PH                6 - 8                             Recuento total en platina             < 5.000/g.

        Grado de humedad   5 - 8%                          Enterobacteriaceae                         < 10/g.

        Test de cremosidad  > 140 mm.                  Salmonela                                    Negativo / 25g.

         Valoración Heanni      > 27                          Stafilicocos aureus                      Negativo / 0,01g.

         Proteínas                      80

         Carbohidratos               5                         Energía        Approx. 1450 kJ         340 Kcal.

         Grasas                            0                       

 

Almacenamiento:   En lugar seco y oscuro and dark.

Vida útil:     Entre 15-20˚C: Mínimo 24 meses en envase cerrado.

Envase:   Embolsado de carton / embolsado plástico, 20 kg. peso neto.

Trazabilidad de producción:   Incluido en el numero de lote, con los primeros 3 digitos es el dia numero, los cuatro sigientes indican el año.