Polvo de albumina de huevo (High gel).

Descripción del producto:  Spray des-azucarado seco y pasteurizado de huevo blanco.

100 g. de polvo disuelto en 700 g. de agua correspondiente a 800 g. de huevo fresco blanco (Approx. 25 huevos). Recomendable dejar la solución reposar por un tiempo antes de su uso con el fin de absorber toda el agua

Polvo de albumina de huevo. (High Gel)

Especificaciones del polvo de albumina de huevo (HG):

Aplicaciones:   Apto para la confección de panadería industrial.

Funcionalidad:   La ventaja de este producto es especialmente  para aplicaciones de gelificación y de su unión con el agua.

Una ventaja adicional son las condiciones de almacenamiento, comparada con los productos líquidos

Ingrediente:   Polvo de huevo blanco.          Origen de producto: Ukraine.

Datos analíticos:        Valores garantizados:                                              Valores garantizados              

               Valor pH                   6 - 8                       Total plate count                           < 5.000/g.

               Humedad del gel    5- 8%                     Enterobacteriaceae                       < 10/g.

               Fuerza:              >  350 g/cm2.             Salmonela                                    Negative / 25g.

               Valoración Heanni  > 27                       Estafilicocos aureus                   Negative / 0,01g.

               Proteínas                   80

               Carbohidratos            5                           Energy        Approx. 1450 kJ        340 Kcal.

               Grasas                         0                       

 

Condiciones de almacenamiento:   Seco y oscuro.

Vida del produto:     Entre 15-20˚C: Minimo 24 meses en embalaje cerrado.

Embalaje:   Bolsa de plastico azul en bolsa de papel. 20 kg neto.

Trazabilidad:   Incluido en el numero de lote, como los 3 primeros digitos numero de día, y los cuatro siguientes indican el numero del año.