Aplicaciones:   Apto para la confección de panadería industrial.

Funcionalidad:   La ventaja de este producto es especialmente  para aplicaciones de gelificación y de su unión con el agua.

Una ventaja adicional son las condiciones de almacenamiento, comparada con los productos líquidos

Ingrediente:   Polvo de huevo blanco.          Origen de producto: Ukraine.

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Datos analíticos:        Valores garantizados:                                              Valores garantizados              

               Valor pH                   6 - 8                       Total plate count                           < 5.000/g.

               Humedad del gel    5- 8%                     Enterobacteriaceae                       < 10/g.

               Fuerza:              >  350 g/cm2.             Salmonela                                    Negative / 25g.

               Valoración Heanni  > 27                       Estafilicocos aureus                   Negative / 0,01g.

               Proteínas                   80

               Carbohidratos            5                           Energy        Approx. 1450 kJ        340 Kcal.

               Grasas                         0                       

 

Condiciones de almacenamiento:   Seco y oscuro.

Vida del produto:     Entre 15-20˚C: Minimo 24 meses en embalaje cerrado.

Embalaje:   Bolsa de plastico azul en bolsa de papel. 20 kg neto.

Trazabilidad:   Incluido en el numero de lote, como los 3 primeros digitos numero de día, y los cuatro siguientes indican el numero del año.

Polvo de albumina de huevo. (High Gel)

Especificaciones del polvo de albumina de huevo (HG):

Polvo de albumina de huevo (High gel).

Descripción del producto:  Spray des-azucarado seco y pasteurizado de huevo blanco.

100 g. de polvo disuelto en 700 g. de agua correspondiente a 800 g. de huevo fresco blanco (Approx. 25 huevos). Recomendable dejar la solución reposar por un tiempo antes de su uso con el fin de absorber toda el agua